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सूरजमुखी का तेल सूरजमुखी फूल के बीजों से बनाया जाता है। यह नियमितरूप से रेस्तरां, भोजनालयों तथा घर पर खाना बनाने और तलने के लिए उपयोग किया जाता है। यह आमतौर पर खाने के लिए तैयार प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किया जाता है। सूरजमुखी के तेल में मुख्य तौर पर मोनोअनसैच्युरेटेड एवं पॉलीअनसैच्युरेटेड, फैटी ऐसिड से युक्त होता है। मोनोअनसैच्युरेटेड फैटी ऐसिड ओमेगा-९ है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी ऐसिड १:७१ के अनुपात में ओमेगा-३ और ओमेगा-६ प्रकार के होते हैं। (१ ओमेगा-३ से ७१ ओमेगा-६s)।