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विटामिन-सी को ऍस्कॉर्बिक ऍसिड भी कहते हैं। यह एक महत्वपूर्ण अन्न घटक है। मानवी शरीर स्वयं ही विटामिन-सी की निर्मिती नहीं कर सकता है इसी कारण मानव को इसे आधार के माध्याम से प्राप्त करना पड़ता है। यह पानी में पिथल (विद्रव्य) जाने वाला विटामिन है।